黄金蛋糕（温润绵柔，完胜戚风）

2025-11-05 12:19:13

一、材料最好按下面配方成组称，可以减少清洗工作。配方（单位：克）A：色拉油66B：低粉66C：牛奶83D组2样：全蛋53蛋黄100E组3样：蛋白200绵白糖110柠檬汁6

二、色拉油加热到65度以上，加入低筋面粉拌匀（加入时冒泡低粉烫熟属正常），再加入牛奶拌匀，再加入D组蛋黄拌匀；三、E组蛋白打至中性靠后的小鸡尾；

四、加入1/3蛋白到面糊拌匀，注意抄底切拌，再倒入全部蛋白中拌匀；

五、倒入垫好硅油纸的方盘中（28*28cm），震一下大汽泡。

六、水浴烤，方盘放入烤盘，烤盘里加水，上火180下火140烤30分钟，出炉震一下，趁热撕掉油纸，凉了以后随意切想要的长条、方块、三角第形状。这个配方不是很厚，想要厚一点，应该可以按配方同比增加倍数。